Termin zbioru buraków, a zawartość cukru w korzeniach

Uprawa buraka cukrowego wymaga nie tylko wiedzy o nawożeniu czy ochronie roślin, ale także właściwego wyboru momentu zbioru. Termin wykopania korzeni w dużym stopniu decyduje o ich jakości i zawartości cukru, określanej jako polaryzacja. Czym jest polaryzacja? Polaryzacja oznacza procentowy udział sacharozy w świeżej masie buraka i stanowi podstawowe kryterium oceny wartości surowca dla przemysłu cukrowniczego. Oprócz sacharozy w korzeniach obecne są polisacharydy, takie jak celuloza, hemiceluloza, […]